, ligawa wołowa 

ligawa wołowa

Kolekcjonowanie

Temat: Kuchnia, gotowanie. Przepisy, pytania, porady.
z przykrością stwierdzę, że prawdziwy stek jest to jednak danie w Polsce nieosiągalne. Jest tak z podstawowego powodu: w naszym kraju hoduje się bydło ras mlecznych, a nie mięsnych, co wpływa na smak mięsa bidnych krasul. Stąd też 'stekiem' jest właśnie kawał polędwicy, jako najbardziej miękkiego po krótkiej obróbce termicznej mięsa. (niektórzy eksperymentują także z ligawą wołową - ja nie byłem zachwycony, mimo długiego marynowania była żująca się). Tymczasem steki mogą być różne, w zależności od sposobu cięcia tuszy - eyerib, t-bone itp, z kością i bez, polędwica + antrykot etc etc. Pierwszej klasy stek będzie zrobiony z mięsa sezonowanego, czyli skruszałego - jak nie przymierzając zając na balkonie . Mięso będzie różowe, z leciutkimi przerostami miękkiego tłuszczu, o marmurkowej...
Źródło: 78.46.87.150/~polonia/forum/viewtopic.php?t=10441



Temat: dukanowa musaka
...musaka tak szybko poszła, że nie zdążyłam. Oczywiście musiałam uraczyć nią wszystkich domowników. Dodam, że dobrze ją robić w miarę wysokim ale nie za dużym naczyniu, tak, aby warstwa mięsa wyszła gruba, ok 4 cm. Można nawet w kesówce. Cukinia, która będzie na dole upiecze się w sosie, natomiast ta z górnej warstwy musi być dobrze przypieczona na patelni bo wyszła mi lekko twarda. Ale oczywiście aldente też była pyszna Tym razem robiłam z ligawą wołową (ok 0,5 kg), mocno doprawioną majerankiem. Warto dać mniej soli przed pieczeniem do składników a dosolić sobie na sam koniec na talerzu. I podawać ciepłą ale nie gorącą. Zapiekanka musi stężeć lekko i przestygnąć po upieczeniu, najlepiej jakieś 20 minut. Wtedy jest najpyszniejsza, uczta, że hej
Źródło: forum.dieta-dukan.pl/viewtopic.php?t=1372


Temat: Gerberek...jaki?
az glupio sie tak tlumaczyc jakie rodzaje mięsa najlepiej mieszać, by wyszło to fretce na zdrowie ja daję jeden rodzaj, taki jak kupię, czy to filet z kurczaka, czy ta ligawa wołowa, zawsze jeden rodzaj. Szukam urozmaicenia diety.
Źródło: fretki.org.pl/forum_new/viewtopic.php?t=13875